玉ねぎと大葉を粗みじん切りにする。（やわらか食の方は細かく刻んで下さい）

絹豆腐は水を切っておく。

冷蔵庫で解凍したいわしのすり身に、①と②と味噌、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

③を小判型に成型し、油をしいた熱したフライパンで両面焼く。

一口大に切った長ネギを焼き目がつくまで焼く。

皿に大葉を敷き、③のさんが焼きと⑤の長ネギを添えて盛り付ける。