オーブンを180℃に予熱する。
ボウルにバナナ2本をフォークで潰す。

①に卵、オリーブオイル、砂糖を入れよく混ぜる。

②にホットケーキミックスを入れて混ぜる。

③にクルミを割り切れ、軽くまぜる。

パウンド型（20㎝×10㎝のものだと一本分）に流し入れる。

空気を抜くように2、3回トントンとテーブルに底を叩きつける。

トッピング用のクルミを手で割りながら散らす。

180℃に予熱したオーブンで25分焼く。型を二つに分けたりする場合は焼き時間を短くしてください。

焼き上がったら熱いうちに型のままブランデーをスプーンで振りかける。

粗熱が取れたら型から外してラップに包み逆さまにして置いておく。

1日〜寝かせたら食べ頃です。
夏場は冷蔵庫に置いておくのがおすすめ。

毎日味が変わるので、一切れずつ食べてお好みの熟成具合を見つけてください。