鶏肉の脂を除き、一口大に切ります。塩こうじを揉み込み、冷蔵庫で一晩置きます。

フライパンに鶏肉(皮を下に)を並べ、ごま油を回しかけます。火をつけ中火で、焼き色がついたら裏返します。

ねぎを加え、蓋をして弱火で、鶏肉に火が通るまで2〜3分焼きます。☆を混ぜておきます。

☆を加え強火で、ざっと絡めて完成です。