凍り豆腐の玉とじ丼
平中なごん @cook_40359144
信州名物「凍（こお）り豆腐」を卵でとじたきつね丼的な丼☆
このレシピの生い立ち
凍らせるけど高野豆腐のように乾燥させない信州名物「凍（こお）り豆腐」を作り、これを使って玉とじ系の丼にしてみました！
油揚げを卵でとじたきつね丼（京都では衣笠丼）のようでもあり、さらに揚げ以上に甘じょっぱい汁がよくしゅんでとても美味ですよ☆
凍り豆腐の玉とじ丼
信州名物「凍（こお）り豆腐」を卵でとじたきつね丼的な丼☆
このレシピの生い立ち
凍らせるけど高野豆腐のように乾燥させない信州名物「凍（こお）り豆腐」を作り、これを使って玉とじ系の丼にしてみました！
油揚げを卵でとじたきつね丼（京都では衣笠丼）のようでもあり、さらに揚げ以上に甘じょっぱい汁がよくしゅんでとても美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として木綿豆腐を2cm幅ほどに切り分け、冷凍庫でしっかり凍らせた後に解凍しておく。
-
- 2
作った凍り豆腐は適度な賽の目切りに、長ネギは斜め切り、細ネギは薄くスライス。
- 3
フライパンに調理油を敷き、凍り豆腐、長ネギをさっと炒める。
- 4
フライパンに醤油、みりん、料理酒、お好みで胡椒、一味、七味、山椒等も加え、一煮立ちさせる。
- 5
フライパンに軽く溶いた卵をかけ入れ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が完全に混ざり合わないくらいに溶くのがコツ。 - 6
ご飯を丼に盛り、その上に⑤をかけ、細ネギも乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
本場の凍り豆腐を使ってももちろんOK!
料理酒は普通の日本酒でも可。
卵は黄身と白身が完全に混ざり合わないくらいに軽く溶くのがコツ。
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