木綿豆腐をキッチンペーパー等で包み、水気をとっておく。ニンニクとショウガは粗みじんに刻む。

温めておいた中華スープに、醬油と料理酒、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにごま油を敷き、合いびき肉を中火で炒める。

合いびき肉に焼き色がついてきたら、ニンニクとショウガを加えてさらに炒める。

全体的に火がとおってきたら、豆板醬、塩コショウ、粉山椒で味付けし、②を加えてグツグツするまで煮込む。

⑤に①の木綿豆腐をスプーン等で一口大に崩しながら入れる。豆腐を加えたら基本的にはいじらない。

豆腐に火がとおって味が染みたら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

適度なトロミがついたら火力を上げ片栗粉の粉っぽさを飛ばし、ラー油を散らして仕上げる。

お皿に盛って刻みネギで飾れば完成。私は白米の上に乗せて丼スタイルにしちゃうことが多いですかね。