少し手間と時間がかかるけど、間違いない美味しさです！

このレシピの生い立ち
オーケーストアでグラム58円で時々売っている、謎の部位。普通に揚げると硬いので、ブライン液で柔らかく、さらに圧力鍋で中までバッチリ火を通し、短時間で揚げる方法を編み出しました。外はカリカリ、中はジューシー。