甘さ控えめなめらかプリン
Piyomata @cook_40416303
とろけるほどではないケーキ屋さんにありそうなプリンです
このレシピの生い立ち
市販だとカラメルとプリン自体が甘ったるい！！作れば解決！！！
甘さ控えめなめらかプリン
とろけるほどではないケーキ屋さんにありそうなプリンです
このレシピの生い立ち
市販だとカラメルとプリン自体が甘ったるい！！作れば解決！！！
アプリでひらく作り方
- 1
A全て混ぜる
牛乳700とバニラオイル4滴
70℃くらいにしておく -
- 2
B全て混ぜる
全卵3 卵黄5 三温糖65(甘めがいいならグラニュー糖) -
- 3
AにBを少しずつ入れて混ぜる(急に入れると卵固まる)
※別で焼くときに使う水を温めておく。泡が底に出てくるくらいで〇 - 4
天板にココットを並べておく(直径7センチだと16個分)
カラメルが出来たら流し込むため先に用意する
オーブン140℃予熱 - 5
カラメル作り
Cまぜて溶かす
グラニュー糖80 水90を別の鍋に混ぜて強火。粘度が高くなってきたら中火で調整。 -
- 6
色が濃くなってきたら火消して少し様子見的しながら放置すると調整しやすいかも！！
- 7
ちょうど良くなったら大さじ3の温めておいたお湯を入れる
- 8
冷めないうちに並べたココットにカラメルを流し込み上から卵液を濾して流し込む
- 9
ココットを並べた天板に温めておいた水を底が隠れるくらい流し込んで、予熱したオーブン下段で35分焼く×2
- 10
終わったら天板を揺らして、表面が揺れなければOK
粗熱を取るためにお盆などに避けて置いておく - 11
器を触って熱くなければラップをかけて冷蔵庫。冷たくなれば完成。
-
コツ・ポイント
とろける系が好きなら卵黄のみor全卵を減らすと柔らかくなるよ
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