八朔は塩をまぶして軽くこすり流水で洗って皮を剥く

皮は細切りにして水につけて30分から1時間おきに水を取り換える。※3回くらい

お湯を沸かし、皮を茹でこぼす
3回繰り返して、最後はさっと水で流す

皮、剥いた実、タネはお茶パックなどに入れて

きび砂糖は2.3回に分けて入れるので、ほんの少し残して鍋に入れます。スパイスもここで入れてしまいます

中火でコトコト炊きます。
アクは最初だけ取って。ヘラでなぞって鍋底が見えるようになればOK

そのまま冷まして熱湯消毒した瓶に詰める
ジップロックに入れて冷凍庫。