チキンソテー おろしポン酢
CoralShore @cook_40363697
昆布だしこいくち醤油と柚子で作る
手作りポン酢♪
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- 1
《下準備①》
・柚子の絞り汁、昆布だし醤油 赤こいくち、かつおぶし、煮切ったみりんを合わせ、3時間以上漬けておく -
- 2
・かつおぶしをこす
《下準備②》
・鶏もも肉を室温に戻す -
- 3
・鶏肉の余分な脂身を切り落とし、スジに切れ込みを入れて厚さを整え、塩・こしょうで下味をつける
・大根をおろしておく -
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、フライ返しやオモリなどで押さえつけながら焼く
-
- 5
こんがり焼き色がつけば裏返して両面焼く
-
- 6
器に盛り、大根おろしを乗せ、柚子ポン酢をかけ、お好みで大葉の千切りを
コツ・ポイント
鶏肉を室温に戻しておくことがポイント！
ポン酢は3時間以上かかりますが、おいておくだけなので手間がかかりません。
こいくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油 赤こいくち」を使用しています。
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