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麹と豆乳の人参ポタージュ
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麹と豆乳の人参ポタージュ-レシピのメイン写真

麹と豆乳の人参ポタージュ

きゃろぽて
きゃろぽて @cook_40365406

にんじんと麹のまろやかな甘みが口の中に広がる色鮮やかなポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
麹で素材のよさを生かした野菜のポタージュスープが作れないかなと思い、作ってみました。こどもはおかわりし、夫からは「にんじんだけど、この甘みはコーンスープみたい!」との評♪

にんじんと麹のまろやかな甘みが口の中に広がる色鮮やかなポタージュスープです。
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きゃろぽて
きゃろぽて @cook_40365406

にんじんと麹のまろやかな甘みが口の中に広がる色鮮やかなポタージュスープです。
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麹で素材のよさを生かした野菜のポタージュスープが作れないかなと思い、作ってみました。こどもはおかわりし、夫からは「にんじんだけど、この甘みはコーンスープみたい!」との評♪

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材料

  • にんじん 1本(170~200ℊ)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100ℊ)
  • 水 300㎖
  • 豆乳(無調整) 200㎖
  • 塩麹 大さじ1
  • 甘酒(濃縮タイプ)(なくてもOK) 大さじ1
  • オリーブ油(バターや他の植物油でも) 少々
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作り方

  1. 1

    にんじんと玉ねぎを薄切りにする

  2. 2

    鍋にオリーブ油と1を入れて軽く炒める

  3. 3

    水と塩麹を加え、沸騰したら具材が柔らかくなるまで8~10分程度煮る

  4. 4

    火を止め、豆乳を加えて冷ます

  5. 5

    ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、味見をしながら甘酒を加えて味を調整しつつ攪拌する

  6. 6

    鍋に戻し、弱火で温める(温めずそのまま器に移しても)

  7. 7

    お好みでブラックペッパーを振ったり、クミンパウダーを振るのもおすすめです!

コツ・ポイント

甘酒はなくても美味しいですが、あればぜひ加えてみてください。お好みでもう少し減らしても。

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きゃろぽて
きゃろぽて @cook_40365406
2024/02/29 18:27に公開
きゃろっとぽてとと申します♪主に塩麹・醤油麹・その他基本調味料を使ったシンプルレシピを投稿しています。妊娠糖尿病を経て、産後自分が安心して食べられるお菓子を作りたいと始めたレシピ作り。以後、そのときの自分の好みに合わせて様々なテイスト?のレシピを作ってきました。旬の野菜・果物と身体に優しいものと家族が喜ぶものが好きです。そしてチョコレートも。。。自分の生活がベースのレシピなので映えないものがほとんどですが、クックパッドに投稿することで自分の健康管理のモチベーションを上げられたら。無理せず楽しめる範囲でゆるりと活動中♡
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このレシピのキーワード

豆乳 にんじん こうじ バター 玉ねぎ 甘酒

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