ボウルにきなことグラニュー糖Aを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

鍋に牛乳とグラニュー糖Bを入れ、火にかけて温める。(沸騰しないように)

①へ温めた②を大さじ3と卵黄を加え、よく混ぜる。

②の鍋へ③を少しづつ加え、とろみがつくまで煮る。

煮ている間にゼラチンパウダーに水を加えふやかしておく。

火を止めてふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

氷水に当てて粗熱を取る。
(ハンドミキサー使わない時はやってない)

ボウルに生クリームを入れ、６分立てに泡立てる
(帯状に落ち、落ちた後がすぐ消えるくらい)

きなこ液と生クリームを混ぜ合わせる。

容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

黒蜜をかけて完成。