生わかめを水で２回ぐらい洗って水気をしっかりと絞る。鍋に水を入れて、中火にかけて沸かす。生わかめを入れる。

緑色になったらひっくり返して、すぐ火を止める。ざるに上げて、水をかけて、水気をギュッと絞って、ざく切りにする。

しめじを小房に分けて、しめじの石付き部分を切り落としてほぐす。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしておく。

鍋に水、しめじ、えのき茸を入れて、中火にかける。料理酒、白だしを入れて煮ていく。

２分ぐらい煮たら、わかめを入れて、溶き卵を流し入れて、大きく２回ぐらい混ぜて、鍋にふたをする。