桃ジャムソースの鬼旨チキンステーキ
皮はパリッと中はジューシー♪
甘酸っぱい桃ジャムのソースをかけたチキンステーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉のドリップをペーパーで拭き取り余分な脂身や筋を取り除く。
-
- 2
身の面にハーブソルトを振って20分くらい置いておく。
出た水分はペーパーで拭き取る。 -
- 3
☆の調味料を混ぜておく
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- 4
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて鶏肉を皮面を下にして入れる。
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- 5
鶏肉の上にクッキングシートを被せてその上に(下が平らな鍋など)重石を乗せる。
火をつけて中火で焼く。 -
- 6
皮面が香ばしく良い焼き色がついたら返してもう片面も焼く。
ニンニクは焼き色がある程度ついたら取り出す。 -
- 7
皮に油をかけながら2～3分焼く。
竹串、または包丁を刺すなどして中まで火が通っているか確認する。 -
- 8
鶏肉を取り出して、フライパンに残った油を半量くらいペーパーでさっと拭き取る。
- 9
⑧のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
☆の調味料とバターを入れて混ぜながらひと煮立ちさせる。 -
- 10
鶏肉に胡椒を振り、好みの大きさにカットする。
⑨のソースをかけて出来上がり！ -
コツ・ポイント
・鶏肉を焼く前に皮はきれいに伸ばしておく。
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