玉ねぎは細かめに微塵切りにする。

ひき肉、玉ねぎ、豆腐（手でギューっと水気しぼる）、卵、片栗粉、塩を合わせ練るようにしっかり混ぜる。

空気を抜くように叩きながら丸め、熱して油を引いたフライパンに並べ、蓋をして弱めの中火で焼く。

いい焼き色がつき、上まで白くなったらひっくり返す。再度蓋をして完全に火を通す。

タレ用の◎の調味料を加えて絡ませる。