手羽先の蒸し鷄
本格手羽先蒸し鶏です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋とか持ってないので、油通ししたら美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先に塩を降り10分程度置く。その後、ドリップを拭き取る。
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- 2
手羽先を油通しする170度1〜2分。
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- 3
生姜を薄切り、ニンニクはつぶす。
鷹の爪は種を抜いておく。 - 4
フライパンに油を敷き、にんにくと生姜を入れ炒める
- 5
香りがたったら豆板醤をいれ炒める。
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- 6
豆板醤の香りがたったら、他の調味料☆を入れ、混ぜ合わせる。
- 7
調味料が全部溶けたら、油通しした手羽先を入れ混ぜ合わせる（八角は入れない）
-
- 8
混ざったら大きめの器に取り、1時間くらいおく。
- 9
八角をいれ、器ごと10分蒸す。大きな蒸し器がなければ、分割して蒸して下さい。
一回毎に10分。 -
コツ・ポイント
8⃣まで作っておいて、食べる前に蒸すとおいしく大量に作れます。
急ぎのときは、7⃣の後、すぐ蒸してください。
6⃣の時、酒と味醂は煮切らなくて大丈夫です。
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