黄身と白身を分けて、白身に味の素をひとつまみ加えてきめ細かく泡立つまで混ぜる。

フライパンにトリュフオイルを入れ白身の底面だけ焼く。

温かいご飯にアサツキを細かくした物と海苔、白身を乗せて黄身、トリュフナッツを振りかける。