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カレーブリオッシュ
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カレーブリオッシュ-レシピのメイン写真

カレーブリオッシュ

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

自家製のカレーとシャキシャキのほうれん草の上に、炙った「のび~るスティックチーズ45」をのせました!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.68(2023年12月号)に掲載。
大阪の人気店『パンデュース』のシェフ・米山 雅彦様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

自家製のカレーとシャキシャキのほうれん草の上に、炙った「のび~るスティックチーズ45」をのせました!
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大阪の人気店『パンデュース』のシェフ・米山 雅彦様にご監修いただきました。
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自家製のカレーとシャキシャキのほうれん草の上に、炙った「のび~るスティックチーズ45」をのせました!
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材料

  • [ブリオッシュ生地]
  • 北海道産小麦 100%
  • 洗双糖 10%
  • 塩 1%
  • セミドライイースト 2.2%
  • ビタミンC 0.4%
  • 全卵 40%
  • 卵黄 20%
  • 牛乳 15.5%
  • 無塩バター 50%
  • [トッピング]
  • のび~るスティックチーズ45(10本) 1/2本(パン1個当たり)
  • 自家製カレー 適量
  • ほうれん草 適量
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作り方

  1. 1

    ミキシング:1速8分↓ バターを投下し、1速8分

  2. 2

    一次発酵:30分(5℃) 60gに分割後冷凍

  3. 3

    ベンチタイム:前日から5℃

  4. 4

    二次発酵:40分

  5. 5

    成型:ドッグ型に形成

  6. 6

    「のび~るスティックチーズ45」を縦に半分にカットし、自家製カレー、下茹でしたほうれん草、炙ったチーズを生地にのせる。

    • カレーブリオッシュ作り方6写真
  7. 7

    焼成:230℃/190℃、9分

コツ・ポイント

「のび~るスティックチーズ45(10本)」は、加熱するととろけてのびるスティックチーズです。カレーフィリングの上に大胆にのせて、より一層ボリューミーに!チーズの表面にきれいに焦げ目がつくのも◎
ほうれん草と合わせ、食感や彩りを良くしました。

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QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
2024/03/14 02:29に公開
Q・B・B(六甲バター株式会社)の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食(保育・高齢者施設等)向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします!
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このレシピのキーワード

ほうれん草 牛乳 卵 チーズ 小麦 卵黄

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21674185
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