youtube Kazuakiさんの「難しい作業はいらない最高レベルの手抜きマカロン」の作り方に則って作る

卵白半分は泡立てず粉類と合わせてペースト状に

卵白半分はグラニュー糖と泡立てツヤのあるしっかりとしたメレンゲにする。砂糖の割合が多いため、混ぜすぎても大丈夫。

ペーストにメレンゲを少しずつ合わせていき、しっかりと馴染ませる。ここでマカロナージュをするが、→

やりすぎは注意ほとんどやらなくて良い
リュバン状といい、落ちた生地の跡が残る状態がベスト。絞った時に高さが出そうな固さ。

ペットボトルの蓋で丸をかいていく。別の紙に描いて下に敷いた方が見やすい。

下に敷くシートは、オーブンシートでいいが、下からの熱を弱くするために、その下にチラシ4枚ほど挟む。

丸口金がなくても、絞り袋の先を切ってそのまま出してもできる。ただ、出口は1cm弱で、広げすぎないように。

動画では乾燥させてないが、乾燥させないと失敗すると思う。〜1時間ほど、ペトペトするが指につかない程度まで。

170度に予熱したオーブンで150度で15分
(6分焼いて扉開けてあおぐ)
(11分焼いて扉開けてあおぐ)

2段で焼いたら下が割れるので、一段ずつ！！下段で焼く。

ガナッシュ

ダークチョコ50gと牛乳15g

チョコをボウルで沸騰したお湯で溶かす。そこに10秒チンした牛乳を少しずつ入れて混ぜる

少し置いたら、絞り袋に入れて少し冷やして完成