桜香る鯛のアラで鯛めし
akkey-y @akkey
鯛のアラでご飯を炊くのでうまみたっぷりな上にとっても経済的。桜の葉の塩漬けは炊きあがったあとに加えて春の香り。
このレシピの生い立ち
魚屋さんに行ったら１尾分の頭が付いた鯛の半身が安かったので作りました。
そのままでもおいしいのですが、春らしさがあったらいいなと思って桜を加えました。
桜香る鯛のアラで鯛めし
鯛のアラでご飯を炊くのでうまみたっぷりな上にとっても経済的。桜の葉の塩漬けは炊きあがったあとに加えて春の香り。
このレシピの生い立ち
魚屋さんに行ったら１尾分の頭が付いた鯛の半身が安かったので作りました。
そのままでもおいしいのですが、春らしさがあったらいいなと思って桜を加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は土鍋や炊飯器に入れてAを加え、１時間程度置く
(温かい時期なら３０分程度) - 2
鯛のアラは血合いなどをよく洗って水けを拭きとり、塩を振って焼く
触れるくらいまで冷めたら丁寧に骨を取ってほぐす - 3
１に鯛の身を加えて炊く
桜の葉の塩漬けをさっと洗って千切りにし、炊き上がったら上から散らして蒸らす - 4
桜の花の塩漬けは水の中で振り洗いし塩を落とす
水けを切って盛り付けた３の上に散らし、花のフレークを振りかけて完成
コツ・ポイント
鯛の身に塩を振っているのと桜の葉や花にも塩気があるので、炊くときの塩は控えめにしてください。
桜の葉は一緒に炊き込んでしまうと香りが薄れてしまうので、炊き上がったあとに加えてください。
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