米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

かぶは皮をむいて6等分に切ります。茎は小口切りにし、塩もみをして水気を切っておきます。

土鍋に米、だし汁、醤油、みりん、酒を入れて、軽く混ぜます。

かぶ、桜えびを加えて、蓋をして中強火で炊きます。

かぶの茎を加えて、15分蒸らしたら、全体をさっくりと混ぜ合わせます。