茄子のへたを落とし、半分に切って細かく切り目を入れる。さらにそれを縦に4等分して、水にさらす。

トマトを薄く切る。ネギは白い部分を縦に切って水にさらし、白髪ネギをつくる。

かけ汁の調味料を全て合わせる。

器に茄子、トマト、白髪ネギを盛り付け、かけ汁を回しかける。
冷蔵庫でしっかり冷やすと美味しいです。