強力粉、中種、砂糖を入れて牛乳を半分強まで入れたら少しずつ生地がまとまるまで調節して入れる。

生地がまとまってきたら塩を加え捏ねる。混ざったらバターを入れて捏ねる。

生地が2倍になるまで一次発酵。この日は冬で8時間くらいかかりました。

生地を手のひらで押し、ベンチタイム20分。

◎シナモン、グラニュー糖、バターを混ぜる。電子レンジで30秒ほど温めてから混ぜる。

⑸を薄く生地に伸ばす。

くるくると巻き、好きな大きさに切る。

天板にクッキングシートを引き並べる。1.5倍になるまで二次発酵。

焼き目をつけたい場合は牛乳を塗る。190℃に温めたオーブンで18分〜焼き完成。