玉ねぎのブランマンジェ
茨城県行方市 @cook_40198001
行方レシピコンテストの採用レシピです。
このレシピの生い立ち
第9回行方レシピコンテスト（テーマ：エシャレット・玉ねぎ・ねぎ）の採用レシピです。
レシピ考案：ネモトキョウセイ
玉ねぎのブランマンジェ
行方レシピコンテストの採用レシピです。
このレシピの生い立ち
第9回行方レシピコンテスト（テーマ：エシャレット・玉ねぎ・ねぎ）の採用レシピです。
レシピ考案：ネモトキョウセイ
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを１．５ｍｍに薄切りにする
- 2
鍋にオリーブオイルをひいて、１の玉ねぎを炒める。玉ねぎが汗をかいてきたら塩を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
- 3
この時、玉ねぎが色づかないように気をつける。
- 4
しんなりしたら、牛乳、生クリームを入れ一度沸騰させる。
- 5
沸騰したら火を止めて80℃以下になったらゼラチンを入れる。
- 6
５をミキサーにいれ、玉ねぎの繊維がなくなるまで回す。氷水を張ったボウルに移して、冷やす。
- 7
冷えたら好みの容器に入れてラップして冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 8
食べるときに粗塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、オリーブオイルをかけて完成！
コツ・ポイント
玉ねぎは色づかないようにじっくり炒めることがポイント。
ゼラチンの投入タイミングは80℃以下になってからです。
つくれぽ
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