鰹ハラス、ガリ・ジン漬けフライ。
いくおっちゃん @190_chan_pad
鰹ハラスの“一口カツ”みたいなもんです。
このレシピの生い立ち
お久しぶりの“鰹ハラス”でした。即ゲットして、それから考えてコレとなりました。これまで“焼き”が多かったので、“揚げ”にしてみました。
鰹ハラス、ガリ・ジン漬けフライ。
鰹ハラスの“一口カツ”みたいなもんです。
このレシピの生い立ち
お久しぶりの“鰹ハラス”でした。即ゲットして、それから考えてコレとなりました。これまで“焼き”が多かったので、“揚げ”にしてみました。
アプリでひらく作り方
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鰹のハラス１尾分です。こんな感じに切ります。
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- 2
切り分けたハラスを、★をを合わせた漬け液に１～２時間漬けておきます。
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- 3
２のハラスに①小麦粉②溶き卵③パン粉の順に絡ませます。
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- 4
油温１７０℃でキツネ色になるのを目安に揚げ、いったん鍋から取り上げます。
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- 5
油温を180℃に上げて、２度揚げします。時間にして１分弱くらいでしょうか。
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- 6
金ざるに取り上げて、油を落とします。
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- 7
カットキャベツを添えて、盛り付けます。
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- 8
漬けのハラスを揚げたので下味付きですが、“マヨ七味ソース”を作ってみました。キャベツのドレッシングにしてもよいかも！？
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コツ・ポイント
できるだけ少ない量の油で揚げるようにしますが、素材が鍋底に付いてしまうと焦げやすくなるので、揚げ油の“適量”は、使用する鍋の大きさなどから判断してください。
つくれぽ
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