にんにくは潰してからみじん切りにする。オクラはヘタを切り、2cmくらいの長さに切る。他の野菜は食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋ににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、玉ねぎ、なす、パプリカも入れて炒める。

全体がなじんだら、トマトとオクラを入れ、ケチャップ、塩を加えて全体を混ぜる。

ふたをして、弱めの中火で10分間蒸し煮にする。

ふたをとり、中火で約10分煮詰める。とろみがでたら完成。