ナスのヘタを切って縦半分にカットします。

包丁で浅く切れ目を入れてスプーンで削り取ります。

パッドに水を入れます。

塩を入れて混ぜます。

ナスを塩水に漬けておきます。

削り取ったナスを刻みます。

葉玉ねぎの白い部分を細かくカットします。

ボウルに移します。

ふんわりとラップをします。

電子レンジで600W2分かけます。

葉玉ねぎの青い部分を細かくカットします。

別のボウルに★（酒・おろししょうが・塩麹・こしょう）を入れて混ぜます。

別のボウルに合いびき肉・葉玉ねぎの白い部分・刻んだナスを入れて混ぜます。

★を入れて混ぜます。

◇片栗粉を入れて混ぜます。

別のボウルに☆（酒・みりん・醤油・砂糖）を入れて混ぜます。

キッチンペーパーでナスの水気を拭き取ります。

ナスの内側に片栗粉をふりかけます。

ナスに肉ダネを詰めます。

フライパンに油を入れて中火にします。

フライパンに肉ダネを下にしてナスを入れます。

フライ返しで押し付けながら焼きます。

裏返します。

皮側を2分焼きます。

水を入れてフタをします。

3分蒸し焼きにします。

フライパンに葉玉ねぎの青い部分を入れて中火で炒めます。

☆たれを入れて炒めます。

お皿に移してたれをかけます。

完成です。

わかりやすく動画も作りました。→
https://youtu.be/m9Wuu6ZOiCA

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