カリッとジュワッとおいしい唐揚げ
カリッとジュワッとおいしいシンプルな唐揚げです。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べて感動した味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉(200-250g)2枚を、それぞれ6等分に切る。
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- 2
水に５分ほど浸す。なぜかジューシーになります。
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- 3
○の調味料を混ぜておく。
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- 4
もも肉を握って水を絞りながら取り出し、別のボウルに移し、3の調味料を入れてよく揉み込む。
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- 5
10-15分なじませる。
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- 6
味のついたもも肉をペーパータオルに挟んで軽く水気を切る。
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- 7
◎の材料をポリ袋に入れ、よく混ぜる。
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- 8
ポリ袋に水気を切ったもも肉を入れ、よく振って粉をまんべんなくまとわせる。
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- 9
150℃の油で、浮いてくるまで揚げる。取り出して放置し、油を170℃にする。
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- 10
170℃の油で手短か焦げないように揚げる。
キッチンペーパーに取り上げ、油をよく切って出来上がり。 -
コツ・ポイント
150℃の油で浮き上がるまでしっかり火を通してください。170℃は20秒くらいで良いと思います。
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