優しく濃厚なチキンラーメン
OkuSama18 @cook_40131996
鶏の足、もみじと野菜の芯で煮込んだ優しいスープのチキンラーメンです。
このレシピの生い立ち
もみじだけをメインに使った優しい味のチキンラーメンを作ってみたくなって、作りました。
具はたまたまあったものを使いましたが、ネギやチャーシューを使わなかったので、より想定に沿った優しく濃厚なチキンラーメンができました。
優しく濃厚なチキンラーメン
鶏の足、もみじと野菜の芯で煮込んだ優しいスープのチキンラーメンです。
このレシピの生い立ち
もみじだけをメインに使った優しい味のチキンラーメンを作ってみたくなって、作りました。
具はたまたまあったものを使いましたが、ネギやチャーシューを使わなかったので、より想定に沿った優しく濃厚なチキンラーメンができました。
アプリでひらく作り方
- 1
もみじ（鶏の足）、白ネギの青い部分、キャベツの芯、アゴ煮干し、昆布、もみじ、水を入れて蓋をし弱火で沸騰後、１時間煮込む。
-
- 2
中華麺を茹でて、湯切りする。
乾麺、生麺何でも良い。
一緒に千切りキャベツと椎茸を小金網に入れて煮る。 - 3
鶏もも肉を塩コショウまぶして、フライパンで炒める。完全に火が通るまで焼く。
牡蠣だし醤油をかけて味付けする。 - 4
鶏を食べやすい大きさにカットする。
- 5
丼に焼きあご粉末、牡蠣だし醤油、天然塩を入れておき、スープをお玉で丼によそって混ぜる。
-
- 6
麺を入れて、具を入れたら完成。
-
コツ・ポイント
スープは少量作り、終始弱火で煮込む。（激しく煮込まない）
沸騰してから１時間で良い。
野菜は玉ねぎや、白菜の芯を使って甘みを出す。
もみじの量は煮る鍋に合わせ、半分になる程度入れる。
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