タラの切り身に塩コショウを振ります。

反対面にも塩コショウを振ります。

少し置くと水分が出てくるのでキッチンペーパーで押さえて水分をとります。

片栗粉（小麦粉でも可）をまんべんなく付けて手でしっかり押さえます。

フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火にかけます。

オリーブオイルが温まったら4のタラを皮目を下にして並べます。

焼き色が付いたらひっくり返します。
空いてるところにバターを入れます。

少し焼いて固まったら、フライパンをゆすってバターをまんべんなく絡めます。

裏面が焼けたら、仕上げに醤油を3-4滴落として軽くフライパンをゆすってオイルに絡めます。

お皿に盛り付けて、粗挽き黒胡椒を振って完成です。