蓮根は皮をむき、５ｍｍ厚の輪切りを８枚作り、水にさらす。残りの蓮根はすりおろす。

玉ねぎはみじん切り。大葉は細かく刻む。

すりおろした蓮根とひき肉、Aを合わせて粘り気が出るまでこねる。

玉ねぎ、大葉も入れて混ぜる。

たねを4等分にして輪切りにした蓮根ではさむ。

フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。

蓋をして約5分蒸し焼きにする。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

Bを加えてスプーンでかけながらたれを馴染ませる。