オーブン170度に予熱しておく。
薄力粉をふるいにかける。

常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、白っぽいクリーム状なるまで混ぜ、グラニュー糖を入れて滑らかになるまで混ぜる。

2に卵黄を加えてよく混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉を入れ、ゴムベラで粉が飛ばないようにある程度まぜ、手袋をつけて練り混ぜ生地をまとめる。

生地を3等分にして別のボールに取り分ける。
それぞれ①抹茶パウダー、②ココアパウダーを入れ、均等に混ぜる。

3種類の生地が出来るので、サランラップに円柱状にし、円柱状に形を整え、冷凍で20分程冷やす。

冷凍庫から出し、5mm程度に切り分け、天板に並べる。
※冷やすことで生地がかたまり、包丁で切りやすくなる。