KALDIで陳麻婆豆腐を見つけたので、500円越えで、ちょっと高価だけど購入しました。

中身は調味料とスパイスが3個づつ入ってました。3回分ですね。…とろみを付ける片栗粉は着いていませんでした。

さてまずは、葱をみじん切りにします。

ニンニクの芽は塩を入れて沸騰させたお湯で２分程茹でます。

ニンニクの芽をざるにあけ、流水であら熱をとります。

ニンニクの芽を３センチ程度に切り分けます

葱はみじん切りにしておきます。

ここで片栗粉を水でといておきます。

まず、フライパンを強火にかけて、ひき肉をかたまりのまま入れて片面だけ焼きます。

そのまま菜箸で崩しながら炒めます。

ひき肉全体に火が通ったら、みじん切りにした葱を投入して葱がしなっとするまで炒めます。

先に切り分けたニンニクの芽を投入します。

ニンニクの芽も軽く炒めます

こ陳麻婆豆腐の調味液を入れ、水を入れて軽くかき混ぜ、一旦火を止め水溶き片栗粉を回しかけてかき混ぜておきます

鍋に水をはり、賽の目切りにした豆腐を入れて火を強火にかけ、沸騰させます。

ざるに豆腐をあけて軽く湯切りします。

そのままフライパンに豆腐を入れて弱火にします。

出来るだけ豆腐を崩さないように優しくかき混ぜてとろみがついて来たら出来上がりです。

器に土鍋を使って鍋を軽く温めておくと長い時間熱々のままいただけます。