肉だねのしそは細切りにし、ねぎはみじん切りにする。ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜる。

4等分にして小判型に整え、しそを1枚ずつ張りつける。

フライパンにごま油を中火で熱し、2をしそをのせた面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。

上下を返して弱火にし、ふたをして約7分焼く。ふたを取って中火にし、ししとうを加えて軽く焼き色がつくまで焼く。

みりん、しょうゆを加え、煮立たせながら全体にからめる。