なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。豚肉は6〜7cm幅に切ってボウルに入れ、合わせ調味料を加えてもみ込む。

フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ2を回し入れ、からめる。

全体に広げ、豚肉を広げながら重ね入れる。ふたをして中火にかけ、約5分蒸す。

ふたを取り、汁けをとばしながら炒め合わせる。