小松菜を茹でて3〜4センチほどの長さに切る

しめじはほぐして、明太子は中身を取り出す

お餅を一口大に切り、オーブントースターで焼く

鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め香りが出たら【A】、明太子、しめじを加える

煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、豆乳と小松菜を加えてサッと煮る

最後に焼いたお餅を加えて盛り付ける。一味唐辛子をお好みでふりかけて完成。