長ねぎはごく細かいみじん切りにする。ごま油以外のＡを加えて混ぜ、塩が溶けたらごま油を加えてさらに混ぜる。

ピーマンは縦に切り、種とヘタを取り除き、半分をさらに４～６等分に切る。

ボウルにピーマンと米油を入れて全体に油が回るまで混ぜる。

１のねぎ塩だれを加えて和え、盛り付けて胡麻を振り完成。