湯煎用のお湯（分量外）を、あらかじめケトルなどで沸かしておく。
オーブンを160℃に温めておく。

エスプレッソを作っておく。
（ネスプレッソマシンなどを使う場合は、エスプレッソ約４杯分）

[カラメルソースの準備]
小鍋に●の材料を入れて中火で加熱。カラメル色になったら、火を止め、お湯を少々加えてかき混ぜる。

カラメルソースが温かいうちに、プリン型に等分に分けて入れる。

[プリン液の準備]
全卵と卵黄をボールに入れて、箸やフォークでよくかき混ぜる。

鍋に△の材料を加え、中火にかける。
よくかき混ぜてグラニュー糖を溶かし、沸騰する前に火を止める。

少し冷ましてから、（３）の卵液を少しずつ加え、よくかき混ぜ、目の細かいザルで濾す。

プリン液を、カラメルソースの入ったプリン型に流し込む。

バットにプリン型を並べ、あらかじめ沸かしてあったお湯をバットに注ぐ。
160℃のオーブンで35分蒸し焼きにする。

オーブンがない場合は、湯気の上がった蒸し器にプリン型を並べ、弱火で15分蒸してもよい。

プリンの粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

プリンの上に、バニラアイスクリームを載せて、召し上がれ！