豚バラブロックを酒、醤油、しょうが汁に１時間〜一晩漬ける。

できれば常温にした豚バラにフライパンで焼き目をつける。

②の豚バラのみを作成中のラーメンスープ(圧力鍋使用)の中に入れ、20分沸騰させる。

火を止めて自然と40度程度になるまで放置する。

豚バラのつけ汁を豚バラを焼いたフライパンにあけ、砂糖を加えて沸騰させる。冷めるまで待つ。

冷めた豚バラと⑤を袋に入れ、６時間〜一晩放置する。