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簡単!わらびのあく抜き
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簡単!わらびのあく抜き-レシピのメイン写真

簡単!わらびのあく抜き

MIZUROOM
MIZUROOM @cook_40432515

旬のわらびをおいしくいただきます!
地元の山で収穫したわらびを使いました。
このレシピの生い立ち
祖母からの教えてもらったあく抜き方法を参考にしています。ぜひ、活用していただけたらと思います。

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地元の山で収穫したわらびを使いました。
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旬のわらびをおいしくいただきます!
地元の山で収穫したわらびを使いました。
このレシピの生い立ち
祖母からの教えてもらったあく抜き方法を参考にしています。ぜひ、活用していただけたらと思います。

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材料

  • わらび 400g
  • 炭酸(粉末) 小さじ1
  • 水 適量(わらびが浸る程度)
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作り方

  1. 1

    新鮮なうちにわらびを沸騰したお湯に入れる。
    このとき、わらびは洗わなくてよい。(④で洗うため)

    • 簡単!わらびのあく抜き作り方1写真
  2. 2

    炭酸(粉末)を加え、かるく混ぜる。中火で1~2分加熱し、あく抜きをする。

  3. 3

    箸でわらびを持ったときに少し垂れ下がったら完了。
    きれいな緑色を確認できる。

    • 簡単!わらびのあく抜き作り方3写真
  4. 4

    火を止め、60度まで冷まし、水でよく洗う。

  5. 5

    水分を取り除き、フライパンで炒め味付けをしたらできあがり。

コツ・ポイント

わらびの茹ですぎに注意しましょう。また、下準備として、あく抜きの前に根元を1cm程度切り、そろえておくと口当たりが良いでしょう。

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MIZUROOM
MIZUROOM @cook_40432515
2021/04/12 06:21に公開
見習い始めました!2021.3~ 記録スタート 食べるの作るのだいすき
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わらび サイダー

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