今回は「森林どり（手羽元）」を使います。

トマトはさいの目切りに、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

手羽元はキッチンばさみで骨に沿って切り込みを入れて開き、塩、こしょうをふってなじませる。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、<3>を皮目から入れて中火で3分焼く。

<4>の皮目に焼き色がついたら裏返して中央をあけ、にんにく、玉ねぎ、トマトの順に加える。蓋をして6分蒸し焼きにする。

手羽元に火が通ったら、中央のソースにバターを加えて混ぜ、手羽元にからめる。

器に盛り、お好みでパセリを散らす。