からし菜はよく洗い、太い茎と葉の部分に切り分ける。

鍋にたっぷりの湯をわかし、からし菜の茎、葉の順に入れサッと茹でる。

ザルに上げて流水で冷ます。

1cm幅に切り、水気を絞り、ボウルに入れる。

塩、塩昆布、ごま油、ごまを加えよく混ぜ、器に盛る。