人参、たけのこの水煮はいちょう切り、玉ねぎは薄めくし切り、ニラは小さくざく切りする。
鶏肉は小さく切る。

しめじは石づきをとり、手でほぐす。(今回はカットしめじを使いそのまま加えてます)

フライパンに鶏肉と砂糖を加え、弱火〜中弱火で炒り煮する。
(鶏肉から段々水気が出るので、焦げないよう火加減に気をつける)

鶏肉の色が変わったら、ニラ以外の野菜を加え炒める。

玉ねぎがしんなりし、人参にだいたい火が通ったら、★のだし汁で煮る。

５に、●の調味料を加え混ぜ、ニラを加え軽く火を通す。

卵を溶き、６へ入れとじる。菜箸に卵を細く伝わるようにして中心から外側へ回し入れ、お好みの加減へ火を通す。