米は研いでざるにあげ水気を切る。あさりは塩水(海水程度)につけ砂出しする。菜の花は堅めに茹で水気を切る。

鍋にあさり・酒を入れ酒蒸しにし、あさりの口が開いたら、身をとりだし、蒸し汁は濾しておく。

菜の花はごま油でさっと炒めておく。

炊飯器に➀の米・あさりの蒸し汁・水を加え、塩・こしょうで味を調え炊く。
(水加減は米の1.2倍~1.3倍がおすすめです)

炊きあがったら、➁のあさりと③を加えて蒸らし、全体を混ぜる。