じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。菜の花は5cmくらいの長さに切る。

鍋にバターを入れて熱し、じゃがいもと玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりとし、じゃがいもが柔らかくなってきたら水とコンソメを入れて沸騰させて5分ほど煮る。

牛乳と菜の花を加えてさらに1~2分煮る。

菜の花に火が通れば火を消す。粗熱が取れたらブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

5を再び鍋に戻して塩コショウ・オリーブオイルで味を整え、再沸騰させたら完成。