今回は「 森林どり（もも肉）」を使います。

もも肉は余分な脂身や筋を取り除いて、ひと口大に切り、塩をふる。なすは乱切りにする。

フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1を加えて絡め、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きする。

なすを片側に寄せ、空いているところにごま油大さじ1/2を入れ、もも肉を加えて焼く。

途中何度か具材を返しながら全体に火が通るまで焼き、赤唐辛子、【A】を加えて汁気を飛ばすように炒める。

器に盛り、お好みで白いりごまを散らす。