餡子は水分量が少なければこし餡/粒餡どちらでもOK！
ﾗｯﾌﾟの上に餡子を50gずつ乗せて計量。丸めて餡子玉を8個作る。

手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:18532583)

生地を伸ばすと薄く膜が切れずに伸びればOK！
一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使用する際は乾燥防止の為庫内に霧吹きする。

表面に霧吹きする。
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50分、2倍になるまで。又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は488g。

台の上に打ち粉を振り、生地を置き、麺棒で十字を作る。
麺棒で生地の山を潰すように伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

生地をくるくると巻いてまとめる。
8個作るので8等分する。

488g÷8個＝1個当たり約61gに調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地がふっくらして落ち着く。

台の上に打ち粉をしてとじ目を上にして置く。
麺棒を使って中央が厚く外側になるに従って薄くなる様に円形に広げていく。

中央に餡玉を乗せる。
上下の生地で餡玉を包み込む様に伸ばし、中心で合わせてとじる。

左右の生地で餡玉を包み込む様に伸ばし、中心で合わせてとじる。

斜め対角線上の生地を伸ばして中心で合わせてとじる。
とじ目を馴染ませる。

ひっくり返して軽く転がしながら形を整える。
十分な間隔を取る為、天板2枚を使用。
それぞれの天板に4個ずつ乗せる。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

まんまるあんぱんの表面全体に牛乳を刷毛で塗り、けしの実を中心に散らす。

ぺたんこあんぱんの表面全体に牛乳を刷毛で塗り、黒胡麻を中心に散らす。

ぺたんこあんぱんの上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを乗せる。その上にふんわりあんぱんが乗った天板を乗せる。

190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼成。
まんまるあんぱんだけ先に取り出す。
続けて210度に温度を上げて5分焼成。

天板2枚に挟まれたぺたんこあんぱんを取り出す。
好みの焼き色が付いていたらOK！

網に乗せて粗熱を取る。

まんまるあんぱん、上側からのｱｯﾌﾟ。

ﾅｲﾌで切るときめ細かく柔らか♪
厚みのある餡子がたっぷり！

ぺたんこあんぱん、上側からのｱｯﾌﾟ。

ぺたんこあんぱん、下側からのｱｯﾌﾟ。

ﾅｲﾌで切るときめ細かくしっとり♪
平たく伸びた餡子がたっぷり！

保存する場合は粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟに包んで更にｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れる。長期間は冷凍。
食べる直前にﾄｰｽﾄがお勧め！