大根は皮を剥いて、１ｃｍ幅の輪切りにする。
太い大根場合は半分に切って半月切りにする。

耐熱容器に大根を並べて下茹で用の水を入れて、ラップをして５００Ｗのレンジに５分かける。

フライパンに白だしと水を入れて、レンジにかけた大根を並べて、強火で５分煮て、裏返して５分煮たら火を止め、そのまま冷ます。

衣用の薄力粉と片栗粉をビニール袋に入れてよく振って混ぜ合わせておく。

大根の両面に粗挽き黒胡椒をふり、衣用の粉が入ったビニール袋に大根を入れて、しっかりと粉をまぶしておく。

フライパンに２ｃｍの深さになる程度の揚げ油を入れて、中火にかけて５分待ち、１７０℃ぐらいに温める。

油が温まったら大根の余分な粉をはたいて油にそっと入れ、触らずに２分揚げて、裏返して更に２分揚げたら完成♪

揚げ立てが一番美味しいですが、冷めてしまったら、アルミに包んで魚焼きグリルやトースターで温め直して召し上がれ♡