ケロッコは葉と茎に分け、茎は薄切りに、葉は7～8㎜の粗めの千切りにする。

ボウルにケロッコを入れ、米粉をいれて軽く混ぜたら、塩、水を入れ、さらに混ぜる。

フライパンにサラダ油をひき、中火で、２を流し入れ形を整え、蓋をしてこんがりするまで焼いたら、ひっくり返しもう片面を焼く。

鰹節と醤油をかける。