パスタソースに、ニョッキのソースに、リゾットに。肉や魚のソースとして。茹でたジャガイモに和えて。万能ソースです。
このレシピの生い立ち
ケロッコは、ペーストにしてもその鮮やかな緑色が長持ちするので、料理のアクセントに使える便利なソースです。