【血抜き】
豚レバーは薄く一口大のそぎ切りにする。
ボウルに冷水を張って洗い、数回水を取り替えて血の塊を取り除く。

ボウルに２のレバーを入れ◆を加え揉みこみ１０分程置き下味を付ける。

３の汁気を軽くキッチンペーパーで押さえ、
片栗粉をまぶす。

【合わせ調味料】
●を混ぜ合わせておく。

６のフライパンをキッチンぺーパーで綺麗に拭く。同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱しにんにくを炒める。